お客様の声とともに、毎年進化する　-まるおかのオリジナルおせち-

群馬県にある食品スーパー「まるおか」。生産者や作り手の思いを知り、選んだ食材のおいしさをお客様へ届けることを大切にしています。 そんなまるおかが、普段から店頭でご紹介している食材を取り入れ、作り上げたオリジナルおせち。2027年は、七寸二段重に全28品を詰め合わせました。 商品選びを担うバイヤー・井上に、おせちに込めた思いと、おすすめの料理を聞きました。 「お客様の声とともに、毎年進化するおせち」   まるおかのおせちは、毎年数品ずつ内容を見直しています。 大切にしているのは、前年のおせちを召し上がったお客様の声です。 「こんな料理を入れてほしい」「この一品を加えてほしい」 いただいた声を受け止め、次のおせち作りに反映しています。 おせちの商品づくりを担う井上は、実はもともと、まるおかのお客様でした。まるおかの商品が好きで何度もお店へ通ううちに、「ここで働きたい」と思うようになり、入社。今ではバイヤーとして、日本中のおいしいものを探しています。 お客様として楽しんでいた食材を、今度は選び、届ける立場に。おせちにも、まるおかが普段から店頭でご紹介している食材を数多く取り入れています。 以前は、店内でおせちを手作りしていました。年々注文数が増えたことから、現在は井上が選んだ工場に製造を依頼しています。製造をお願いするようになってからも、何度も味見を重ね、食材や味つけを確認しています。 そして、おせちが完成すると、井上の頭には早くも、「もっとこうすればよかった」「次は、こんな料理を入れてみたい」という新しいアイデアが浮かんでくるそうです。一つのおせちが完成した瞬間から、次のおせち作りはもう始まっています。お客様の声と、井上の尽きない探求心。その積み重ねから、2027年の「まるおかオリジナルおせち」が生まれました。 家族で味わってほしい、日本のお正月 新しい年の始まりに、家族で囲むおせち。おせち料理の定番には、健やかな暮らしや豊かな一年を願う意味が込められています。 まるおかが大切にしたいのは、こうした日本の食文化を、食べる楽しみとともに受け継いでいくことです。 「新しい年の始まりに、家族みんなで食べてほしい」 井上は、そんな思いでおせちの料理を選んでいます。おなじみの味も、初めて出会う味も、少しずつ。「これ、おいしいね」と言葉を交わしながら、家族で楽しんでいただけたらと考えています。 2027年のおせちは、七寸二段重に全28品を詰め合わせた、約4人前。さまざまな料理を少しずつ味わっていただける内容です。 たっぷり召し上がりたい方は、お雑煮など、ほかのお正月料理と合わせてお楽しみください。 ＜2027年井上おすすめの4品＞ 全28品の中から、井上が特におすすめする4品をご紹介します。 平田牧場の三元豚の酢豚 黒酢で味つけした、平田牧場の三元豚の酢豚。肉の旨みと適度な脂を楽しめる肩ロースを選び、食べ応えとコクを大切にしました。彩りを添えるのは、中條農園のパプリカ。まるおかが普段から店頭でご紹介している食材を組み合わせ、お正月の一品に仕立てました。 アマタケの南部地鶏つくね（山口さん家の蓮根入り） 「おせちには珍しい、ひき肉を使った料理を入れたい」そんな井上の発想から生まれた一品です。旨みのある南部地鶏のひき肉に、まるおかでも取り扱っている「山口さん家の蓮根」を加えました。鶏肉の旨みに、蓮根の心地よい食感。二つの食材のおいしさを、一つのつくねで楽しめます。 柿ぼっくり 栗きんとんの代わりに選んだのは、「柿ぼっくり」。こだわって選んだ干し柿の中に、甘く煮た栗あんを詰めた一品です。干し柿の自然な甘みと、栗のおいしさを一度に。おせちの定番とはひと味違う、甘い楽しみを添えました。 煮鮑 「お正月というハレの日には、鮑を食べてもらいたい」そんな井上の思いから加えた、煮鮑。家族で囲むお重に華やかさを添える、お正月ならではの特別な一品です。...